| รายละเอียด |
“Cider vinegar” หรือ “น้ำส้มสายชูหมัก” เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่กำลังได้รับความนิยมสูงในปัจจุบัน เพราะกรดแอซีติก (Acetic acid) ซึ่งเป็นสารสำคัญในเครื่องดื่มประเภทนี้สามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหารและควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือดได้ดี ส่งผลให้ตลาดของผลิตภัณฑ์ Cider vinegar มีแนวโน้มเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง มีการคาดการณ์ว่าในปี 2570 ผลิตภัณฑ์ Cider vinegar ในตลาดโลกจะมีมูลค่าสูงถึง 16,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ กล้วยน้ำว้าไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตโดยใช้กล้วยเป็นส่วนหลักในกระบวนการผลิต เหมือนกับการทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ลหรือทำไวน์จากผลไม้อื่นๆ แต่ในกรณีนี้ใช้กล้วยเป็นวัตถุดิบหลักกระบวนการผลิตจะเริ่มต้นด้วยการนำกล้วยใส่ในโถที่สะอาดผ่านการฆ่าเชื้อมาแล้ว จากนั้นเติมน้ำตาลและตามด้วยกล้าเชื้อจุลินทรีย์เพื่อเร่งปฏิกิริยาการหมัก หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 เดือน กล้วยน้ำว้าไซเดอร์วีเนก้าจะมีรสหวานอมเปรี้ยวพอดี ความพิเศษของผลิตภัณฑ์นอกจากสรรพคุณหลักของกรด แอซีติกที่ช่วยเสริมประสิทธิภาพการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแล้ว ในกล้วยน้ำว้ายังมีสารสำคัญ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านการอักเสบ และสารอื่นๆ ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในฐานการเรียนรู้นี้จะสาธิตวิธีการผลิตกล้วยน้ำว้าไซเดอร์วันละ 2 รอบ ในการสาธิตยังได้จัดแสดงเชื้อจุลินทรีย์บนจานอาหารเลี้ยงเชื้อและภายใต้กล้องจุลทรรศน์ที่กำลังขยาย 1,000 เท่าอีกด้วย |